ছোলার ডালের দরবারি হালুয়া

উপকরণ | 2017/05/11 | 13:31

ছোলার ডালের দরবারি হালুয়া

১. ছোলার ডাল ৫০০ গ্রাম,
২. দুধ ১ লিটার,
৩. চিনি ১ কেজি,
৪. ঘি ১ কাপ,
৫. মালাই ১ কাপ,
৬. কাজুবাটা ২ টেবিল চামচ,
৭. আমন্ডবাটা ২ টেবিল চামচ,
৮. খয়া ক্ষীর (দুধের ক্ষীরশা) ১ কাপ,
৯. দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ,
১০. এলাচি গুঁড়া আধা চা চামচ,
১১. পেস্তা, আমন্ড,
১২. কাজু, কিশমিশ মিলিয়ে আধা কাপ,
১৩. জাফরান আধা চা-চামচ,
১৪. কেওড়া ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি :
দুধ জাল দিয়ে আধা লিটার করে রাখতে হবে। ডাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ৪ কাপ পানি, ২ টুকরো দারুচিনি, ২টি এলাচি দিয়ে সেদ্ধ করুন। ডালের পানি শুকিয়ে গেলে দুধ দিয়ে সেদ্ধ করতে করতে শুকিয়ে গেলে বেটে নিতে হবে। জাফরান কেওড়ায় ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্যানে ঘি গরম করে ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে চিনি, দারুচিনি, এলাচি গুঁড়ো দিয়ে সাত-আট মিনিট ভুনে খয়া ক্ষীর, কাজু ও আমন্ড বাদামবাটা দিয়ে ভুনতে হবে। হালুয়া তাল বেঁধে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। কিশমিশ, অর্ধেক বাদাম, কেওড়া ভেজানো জাফরান, মালাই দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পরিবেশন করার পাত্রে ঢেলে হালুয়ার ওপরে বাকি বাদাম ছিটিয়ে দিয়ে ঠান্ডা হলে পছন্দমতো টুকরো করতে হবে।
 

READ : 303 times

এইদিনে